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「永利直营网站」教你做传统水煎包,牢记这几点,冰花薄脆,馅香十足,出锅就扫光
2020-01-11 13:29:05   阅读量:1001    作者:匿名
摘要:水煎包,是我们这儿早餐必吃的一道传统特色小吃,口感层次十分丰富,底部焦香,上面松软又鲜香。水煎包不仅好吃,做法也不难,按照我的方法做,零失手,保证冰花又薄又脆!我每次做水煎包都会看着时间,一般都在10-15分钟之间,水分就会收干,冰花就会出现。水煎包还是家里做的好吃,咬一口都是馅,又焦脆又香软,鲜香味浓,忍不住多吃好几个。

     

    「永利直营网站」教你做传统水煎包,牢记这几点,冰花薄脆,馅香十足,出锅就扫光

    永利直营网站,教你做传统水煎包,牢记这几点,冰花薄脆,馅香十足,出锅就扫光!

    水煎包,是我们这儿早餐必吃的一道传统特色小吃,口感层次十分丰富,底部焦香,上面松软又鲜香。一块钱就可以买3个,每次都能一口气给吃完,比吃包子油条还过瘾。

    水煎包不仅好吃,做法也不难,按照我的方法做,零失手,保证冰花又薄又脆!

    我们这的水煎包多以牛肉和素馅为主,我今天做的是素馅水煎包,要用发面才可以哦,否则就变成锅贴了,快一起来看看详细制作步骤吧。

    主要食材:面粉、韭菜、鸡蛋、粉条

    粉条提前用冷水或30-40度的温水泡软,切勿用热水,粉条芯会发硬了,影响口感。

    1.泡软的粉条不要直接切碎丁,在滚水中煮1分钟捞出,用冷水冲凉再切成碎丁。

    2.鸡蛋提前炒好:油温5成热的时候放入打散的鸡蛋,用筷子快速打散定型后,就关火,这样炒出来的鸡蛋又嫩又香。

    将韭菜切成碎丁,和炒好的鸡蛋一同放入大碗中。

    3.淋入生抽、蚝油、白糖、盐、香油、花椒粉或十三香,搅拌均匀就可以了。切记:和韭菜搭配的馅料,不要放葱。

    4.面粉中放入白糖、酵母、盐,加水先搅拌成面絮絮,然后揉成光滑的面团,醒发至2倍大即可。取出面团,在案板上轻柔排气,然后分成大小均等的面剂子。

    取一个面剂子擀成一元硬币的厚度,放入调好的馅料,捏成自己喜欢的造型就可以啦。

    5.平底锅中放少许油,依次放入水煎包胚子,小火慢煎。

    6.煎至底部定型,呈微微金黄色,加入面粉水,水位在水煎包的二分之一处。

    许多人会问到底是加面粉水还是淀粉水?我们这的水煎包都是用面粉水,面粉和水的比例是1:10或1:15都可以。有人说面粉水做出的冰花会很厚,其实是错误的,可能你调的面粉水太稠了,我一直都用面粉水,冰花又薄又脆。

    7.加入面粉水后,盖上锅盖。(一定要等到底部煎定型后再加水)

    8.等了12分钟,底部水分收干,撒上葱花和熟芝麻就可出锅了。

    我每次做水煎包都会看着时间,一般都在10-15分钟之间,水分就会收干,冰花就会出现。如果是第一次做,要不时地观察锅中的情况,以免因火候过大而糊锅,可根据当时的状况再降低火候。

    9.清晰可见,冰花又薄又脆,闻着都流口水。

    水煎包还是家里做的好吃,咬一口都是馅,又焦脆又香软,鲜香味浓,忍不住多吃好几个。

    小贴士:

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